中央厨房配餐公司

食品供应链公司是怎么运作的？餐饮供应链公司主要是为一些大中小餐饮企业提供食品上的供应，解决餐饮企业的食品供应问题。供应链管理大多是集中的，集中采购和配送。一些食物原料在中央厨房进行粗略加工，然后分发给商店。大多数种类少、标准化程度高的餐馆，如西餐和中式快餐，都采用这种模式。许多食物链也试图控制供应链。

如何建造一个标准规范化的中央厨房？所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输，赶在指定时间内运到分店。按一般的传统餐饮店模式，一个大型店需要5个选菜工，3个采购；而在中央厨房总部，只需要3个总采购，20个左右选菜工，能节约大约100人。除能节约人力成本外，由于统一采购，还能大规模降低采购成本；以毛肚为例，采购100吨毛肚比采购10吨毛肚每公斤要便宜近1元。中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应，良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。集约采购将能带来中央厨房深化发展的机遇。中央厨房为保证原料质量的稳定，最佳是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家，在原辅料达到规范的前提下，产品才有统一的保证，产品质量才可能达到稳定一致。中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准，甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。对于一些特殊产品，可以指定厂家进行定制。由于进货量大，中央厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送等做出全面规定，保证原料新鲜优质，为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。集约化采购对餐饮工业化发展推动作用明显，企业合作互惠互利。它为中央厨房带来的还有成本的降低，市场竞争力的提高。一方面是原料成本，中央厨房通过大批量进货减少中间环节，使产品具有价格优势。集中加工提高了原料综合利用能力，边角余料可以通过再加工进行使用，减少浪费，从而降低成本。另一方面是人力资源成本，中央厨房的设置，使经营点缩小后厨面积或取消了自有厨房，不仅可以改善环境，而且还扩大了一线店堂面积，减少勤杂人员。例如，某一连锁餐饮企业，没有建立中央厨房之前，每个分店后厨至少要有8人，如开10家分店共需80人。而现在中央厨房的员工仅30人，平均到各店，单个连锁店的后厨只有4-5人，有效节约了人力资源的成本。建立中央厨房，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度，是目前餐饮业实现规范化经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益，让家庭厨房劳动社会化，更科学地保障市民餐桌的安全。商务部已开始着手制定《主食加工配送中心建设规范》。该规范着力解决主食加工配送中心食品安全检测、信息管理、冷链和配送等系统建设，此举将带动在全国大中型城市基本建成大众化餐饮服务网络。

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洛阳中膳食中央厨房设备厂家全国排名

随着人们对餐饮品质、卫生要求的不断提高，中央厨房设备在餐饮业中扮演的角色越来越重要。国内中央厨房设备厂家纷纷加大生产力度，提高技术水平，争夺市场。

在中央厨房设备行业中，有许多知名品牌。针对全国中央厨房设备厂家的排名，一些知名研究机构进行了调查和排名。

排在前列的中央厨房设备厂家主要有美菱集团、德邦集团、熊猫电子集团、好来屋、海信集团等。这几家企业在市场上的品牌知名度高，拥有大量忠实的客户和实力雄厚的研发和生产团队，并且多年来一直在中央厨房设备领域取得了良好的评价和口碑。

此外，一些小型的中央厨房设备厂家也不容小觑。虽然规模不如大型企业，但是他们可以制造出小批量的、高质量的中央厨房设备产品，并且价格相对更为亲民。这对于一些小型餐饮企业来说，是非常具有吸引力的。

总之，全国中央厨房设备厂家有众多，每个厂家都有自己的特点和优势，大家可以根据自己的需要选择最适合自己的厂家。而无论选择哪家厂家，售后服务也是一个非常重要的因素，因此。品科技有限。